À Inter Scaldes, Jeroen Achtien recevait Rui Paula pour un dîner à quatre mains placé sous le signe de la mer. Deux chefs doublement étoilés, deux territoires et, derrière la précision des assiettes, une véritable complicité entre les équipes des deux maisons.

Deux semaines. C’est tout ce qu’il aura fallu pour faire basculer l’un des symboles les plus visibles de la gastronomie durable dans une étrange zone grise.